餐飲中央廚房的設(shè)計(jì)是非常重要的。中央廚房為保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定，擁有自己的原料生產(chǎn)基地和廠(chǎng)家，在原材料達(dá)到合格的情況下，產(chǎn)品才有統(tǒng)一的保證，產(chǎn)品質(zhì)量才可能達(dá)到穩(wěn)定一致。產(chǎn)品統(tǒng)一配送，不僅可以保證中央廚房…

中央廚房又稱(chēng)中心廚房或配餐中心，其主要任務(wù)是將原料按菜單分別制作加工半成品或成品，配送到各連鎖餐飲店進(jìn)行二次加熱后銷(xiāo)售給顧客。在了解中央廚房的加工流程之前，我們得先了解一下盒飯中央廚房設(shè)計(jì)設(shè)備，中央廚…

中央廚房衛(wèi)生規(guī)范是否和其他酒店廚房、飯店廚房和食堂廚房的衛(wèi)生規(guī)范不一樣，中央廚房需要符合中央廚房許可審查規(guī)范的相關(guān)要求，分多方面要求。

中央廚房建設(shè)從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度發(fā)展來(lái)看，中央廚房的建設(shè)不僅注重食品質(zhì)量安全，更多要考慮實(shí)際運(yùn)營(yíng)盈利。這就對(duì)初期的廚房設(shè)計(jì)提出很高的要求。那么我們要想設(shè)計(jì)一個(gè)最佳的，最理想的標(biāo)準(zhǔn)中央廚房的同時(shí)，所需要注意那些…

中央廚房衛(wèi)生規(guī)范和其他酒店廚房、飯店廚房和食堂廚房的衛(wèi)生規(guī)范不一樣，中央廚房需要符合中央廚房許可審查規(guī)范的相關(guān)要求。根據(jù)我國(guó)頒布的《中央廚房許可審查規(guī)范》，對(duì)中央廚房的相關(guān)衛(wèi)生的規(guī)定如下