項目基本情況：

作為15家入駐“北京未來科技城”的中央企業(yè)，鞍鋼未來鋼鐵研究院是鞍鋼集團打造國際一流研發(fā)中心的重要舉措之一。研究院占地面積約20萬平，坐落于北京市昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)“未來科技城”北區(qū)。

提供服務(wù)內(nèi)容：

鞍鋼未來鋼鐵研究院食堂廚房工程設(shè)計方案，中西合并廚房。包括主食加工間、副食加工間、涼菜間、分餐間、蔬菜粗加工區(qū)、魚肉類粗加工區(qū)等一期廚房區(qū)域總面積約600多平米。

中西餐結(jié)合主廚房

功能:出炒菜、蒸烤、煎扒類、煲湯

設(shè)計理念：

1.灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗

2.要有通風(fēng)通油煙的管道和設(shè)備

面點操作間

功能：蒸、烙餅、煮面、壓面、和面、攪拌、面案工作臺、面粉車、雪柜

設(shè)計理念：

1.廚房和操作間的光線要明亮，使用熒光最好，操作面不能產(chǎn)生陰影

2.地面要防滑同時地面、墻面、臺面要少縫隙，少棱角，便于沖洗和清潔

洗碗間

功能：洗碗機、潔碟、污碟臺、水池、煙罩

設(shè)計理念：

1. 洗滌操作期間，均會產(chǎn)生水汽、熱氣、蒸汽，洗碗間通、排風(fēng)效果要好

2. 洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳

粗加工間

功能：粗加工工作臺、放菜貨架、平臺雪柜低溫冷藏、水池

設(shè)計理念：粗加工間對菜品進行初步處理，分類加工,應(yīng)該在廚房入口處

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