飯店廚房設(shè)計-飯店廚房設(shè)計說明:飯店廚房設(shè)計不容小覷，一個好的飯店廚房設(shè)計會有哪些優(yōu)點呢？高效出餐、節(jié)省勞動、節(jié)能降耗、降低支出等等優(yōu)點。那么，如何設(shè)計好飯店后廚呢？

飯店廚房設(shè)計說明：合理布局

根據(jù)商用空間的實際面積，劃分廚房,并根據(jù)飯店主營特色區(qū)分功能間。必備功能間有：庫房、粗加工、洗碗間、熱炒間以上為必備的功能間，功能間劃分好后，接下里就要根據(jù)餐位配置設(shè)備,跟廚師長實時溝通需求確定廚房設(shè)備。

飯店廚房設(shè)計說明：動線設(shè)計

什么是動線設(shè)計？動線設(shè)計的原則是：保證后廚通道、工作路徑確保路線流暢，簡化路線。優(yōu)化進(jìn)貨通道，送餐通道、收殘通道。傳菜通道不應(yīng)與收殘通道共用一條避免交叉感染。

飯店廚房設(shè)計說明：設(shè)備選型

在飯店廚房設(shè)計方案確定后接下來就是商廚設(shè)計師根據(jù)甲方廚房實際情況經(jīng)行配置設(shè)備，配置設(shè)備時，設(shè)計師會把控設(shè)備性能挑選最佳設(shè)備，從而使整體設(shè)備中降低開支，減少不必要的能源爛費。

飯店廚房設(shè)備說明：深化設(shè)計

什么是深化設(shè)計？深化設(shè)計是在飯店廚房設(shè)計平面方案落地之后開始做的。深化設(shè)計包含：設(shè)備進(jìn)水點位圖、設(shè)備排水點位圖、電器功率總圖、電器電路規(guī)劃圖、排煙系統(tǒng)設(shè)計圖等。

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