信息摘要：

齊魯銀行大廈廚房設(shè)計(jì)服務(wù)包括職工餐廳廚房、商務(wù)餐廳廚房（含冷餐操作間）、商務(wù)咖啡吧操作間功能區(qū)等。

項(xiàng)目基本情況：

辦公樓地上30層（含2層設(shè)備層），地下3層，總建筑面積9.85萬平方米，職工餐廳可同時(shí)容納約500人就餐。

一、我方制作完成齊魯銀行職工餐廳廚房初步方案工作流程如下：

1.就餐人員流向：

職工餐廳就餐人員經(jīng)接待臺(tái)刷卡后進(jìn)入自助取餐區(qū)取餐，就餐完畢后將碗碟送至收污區(qū)。

2.廚房工作人員流向：

所有廚房工作人員經(jīng)L層更衣室洗手更衣后方可進(jìn)入各樓層廚房操作間。

3.貨物流向：

所有貨物由 L層卸貨區(qū)由收貨辦公室收貨方可進(jìn)入廚房區(qū)域。

4.半成品流向：

所有半成品由地下一層中央粗加工區(qū)統(tǒng)一制作，制作完成后由半成品貨梯（貨梯編號(hào)：QDT-8）垂直運(yùn)輸至五層廚房區(qū)域。

5.成品流向：

成品由熱廚加工間、 面點(diǎn)間、冷菜間制作完成后送至自助取餐區(qū)分餐。

6.回碗收污流向：

五層就餐人員就餐完畢將碗碟送至收污區(qū),再由廚房工作人員回收至洗碗間清洗，清洗完畢后送至潔碟間消毒暫存。

7.垃圾流向：

餐廚垃圾經(jīng)由消防電梯（B-XDT1）錯(cuò)時(shí)運(yùn)輸至地下一層 垃圾房進(jìn)行分類處理。

1.地下一層廚房區(qū)域

隔油間(設(shè)置油水分離器和污水提升系統(tǒng))

2. L層廚房區(qū)域

卸貨區(qū)、收貨辦公室、蔬果類前加工間、海鮮類前加工間、冷凍庫、垃圾房、男更衣室（含淋浴和洗手區(qū)）、女更衣室（含淋浴和洗手區(qū)）、洗衣間、雜品庫

3.五層廚房區(qū)域

布草間、清潔間、熱水房、周轉(zhuǎn)庫、冷藏庫、副食加工間（設(shè)置灶具滅火系統(tǒng)）、小炒熱廚（設(shè)置灶具滅火系統(tǒng)）、主食加工間（設(shè)置灶具滅火系統(tǒng)）、涼菜間（含預(yù)進(jìn)間）、洗碗間、潔碟間、燃?xì)獗黹g（靠窗、卸爆）、自助取餐區(qū)、收污區(qū)

北京奇能商廚設(shè)計(jì)顧問有限公司致力于打造智能、高效、節(jié)能的商用廚房，致力研究廚房的標(biāo)準(zhǔn)化解決方案，打造具有競(jìng)爭(zhēng)力的商用廚房設(shè)計(jì)品牌！為用戶提供實(shí)用、有效、節(jié)能的后廚解決方案，協(xié)助客戶實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量出品、節(jié)約能耗的預(yù)期目標(biāo)。咨詢熱線：010-56865672

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