食品冷鏈物流體系現(xiàn)狀研究-中央廚房設計：國以民為安,民以食為天,食以安為先,食品是人類生存與發(fā)展的物質基礎。食品屬于特殊商品,從“田間地頭”到百姓“餐桌”,從原材料的獲取 ,直至到達最終消費者 ,其物流全過程均有特殊要求,以冷凍冷藏技術為基礎的冷鏈物流在食品物流中扮演著重要角色。如今，食品行業(yè)占國民經濟很大比重，它已經成為肩負著提高人民群眾的生活水平和增加我國國民收入的重要支柱產業(yè)。

食品冷鏈物流體系現(xiàn)狀研究-低溫冷鏈保鮮系統(tǒng)

生鮮食品按溫度管理可分為冷凍型、微冷型、恒溫型、溫暖型等四種形式。對多種鮮活食品、生鮮食品的經營，可根據不同的溫度來建立配送體制，對每一種形式的食品分別采用不同的運輸工具進行運輸，通過食品冷藏供應鏈使易腐蝕、易變質的生鮮食品從產地收購、加工、貯藏、運輸、銷售、直到消費的全過程都處于適當的低溫環(huán)境之中，防止食品的變質和污染，減少食品的損耗;同時降低物流配送運營成本，減少食品的庫存量，降低食品在配送過程中的損耗風險。

食品冷鏈物流體系現(xiàn)狀研究-配送加工一體化

食品流通加工主要是指在食品流通過程中根據消費者多樣性的需求持續(xù)對食品進行生產性加工的活動。采用配送與流通加工一體化的策略，就是將先進管理科技和物流設備引入到食品進貨、分割、加工、包裝、揀選、配送運輸直至零售店銷售的整個供應鏈條，使食品集約化共同配送的過程中實現(xiàn)在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存機能，提供給消費者新鮮滿意的放心食品。

食品冷鏈物流體系現(xiàn)狀研究-綠色物流配送

隨著食品安全問題的頻繁出現(xiàn)，人們對綠色食品、有機食品更加關注，食品安全與環(huán)保意識的增強將推動食品流通走上可持續(xù)發(fā)展之路，而綠色食品的有效流通與綠色消費的發(fā)展正是通過綠色物流配送作為實現(xiàn)途徑。因此，從運輸綠色化、流通加工綠色化、包裝綠色化等方面創(chuàng)建綠色食品物流配送體系已是當務之急。

食品冷鏈物流體系現(xiàn)狀研究-配送管理系統(tǒng)

采用質量管理模式可以使食品經營企業(yè)更好地對食品配送過程實行全面有效的管理，推進食品品質標準化、食品規(guī)格標準化、食品包裝標準化可以使食品物流配送作業(yè)更加規(guī)范、合理，使配送的各個環(huán)節(jié)都有章可循。建立健全的食品配送質量管理系統(tǒng)可以適當引入CMGP(食品良好制造規(guī)范)和HACCP(危害分析關鍵控制點)質量管理模式，建立食品顧客滿意度標準，及時了解客戶的需求變化，完善管理體制，從而提高食品經營企業(yè)的綜合服務水平。

食品冷鏈物流體系現(xiàn)狀研究：現(xiàn)階段,我國食品冷鏈物流問題不僅體現(xiàn)在冷凍冷藏等關鍵技術上,更體現(xiàn)在食品冷鏈物流的全過程管理方面,因此全面、系統(tǒng)地開展食品冷鏈物流研究,探索從根本上解決食品冷鏈物流問題的新途徑,不僅具有重要現(xiàn)實意義 ,研究成果也可為豐富食品冷鏈物流理論體系做出科學貢獻。

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