員工食堂是為員工解決就餐需要的場(chǎng)所，不僅就餐方便，而且節(jié)省時(shí)間和金錢，保證著員工的飲食衛(wèi)生和身體健康，因此在進(jìn)行食堂廚房的設(shè)計(jì)時(shí)絕容不得半點(diǎn)馬虎。食堂的規(guī)模和就餐人數(shù)決定著廚房的面積，下面我們就來具體了解一些員工食堂廚房面積設(shè)計(jì)要求。
    一、根據(jù)規(guī)范要求食堂中廚房和餐廳的面積比例宜控制在：2:3。
    二、餐廳廚房比例可根據(jù)飲食建筑的級(jí)別、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區(qū)特點(diǎn)等不同情況適當(dāng)調(diào)整。
    三、根據(jù)規(guī)范要求，總就餐人數(shù)100人的廚房總面積按大于30平方米計(jì)算，總就餐人數(shù)1000人以上的廚房總面積按超出部分每人增加0.2平方米~0.5平方米計(jì)算，當(dāng)然具體還是要根據(jù)甲方的需求設(shè)計(jì)。
        影響餐廳后廚面積的因素有很多，在按照食堂設(shè)計(jì)規(guī)范進(jìn)行員工食堂廚房面積設(shè)計(jì)時(shí)，以上幾種計(jì)算廚房面積的方法可以作為參考，還需根據(jù)員工食堂實(shí)際情況具體分析，符合實(shí)際生產(chǎn)需要。

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