酒店水果間，又稱水果房，主要是用來制作精美的水果拼盤。
        水果間配置的廚房設(shè)備有：水池，工作臺、層架、雪柜、儲物筐。常設(shè)立與：酒店、幼兒園廚房、西餐廳。
        星級酒店中，水果間常設(shè)于宴會廳，水果拼盤主要考驗廚師對水果擺盤的能力和刀工。新鮮的水果，上乘的刀工，再加上廚師的創(chuàng)意，會使來酒店的客戶感到酒店的品質(zhì)。

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